何晓琪♇大惑不解，这老家伙这是在表演快刀不切手吗？内行看门道，李牧野瞧出端倪来，抱拳🛱☧道☧了一句佩服。
张贤贵手中的土豆忽然动了一下，🉣竟啪的一下打开成了一颗白菜的样子，每一片菜叶都薄如蝉翼。
“这玩意真是用菜刀切出来的？”🉣何晓琪看着那晶莹剔透，片片🖛📐生辉的土豆削成的白菜花惊呆了。
李牧野用欣赏的眼⛘光看着，不愧是鲁菜一把刀，能用大菜刀将脆、粘、丑的土豆切成层🃬次最多的白菜花，这老家伙的手艺显然已经脱离造厨生烟的层级而达到艺术的高度。更何况这把刀只是他临时选的，并非他趁手随心的家伙。
“既有老先生珠玉在前，我虽然没🉣多大道行，可也只🔳好勉为其难献丑在后了。”说完，径直去到后厨库房里取了一只飞龙鸟出来。
飞龙鸟，俗称"飞龙💗👾"。东北又有"树鸡"、"树榛鸡"之称。体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，前胸肌脯硕大。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨。腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美🆄🍂称。古时是著名菜肴，被誉为八珍之一。
李牧🞹野选了一把剔骨刀，中规中矩的给🎹这只鸟做了个骨肉剥离的大手术。
行家一出手，便知有没有。
李牧野这几下看似寻常🔟，远不如张贤贵之前的菜刀削土豆来的🉣🉇酷炫，其实却是厨房里最吃刀工的一门技艺。飞禽山珍得之不易，烹饪起来讲究很多，其中最考究的做法叫龙凤呈祥，飞龙剔骨，裹以体型稍小的斑头🔊⚠凤，合二为一取义吉祥得了这个菜名，做起来十分麻烦，最难的一道工序便是给飞龙剔骨。
这鸟儿肉质坚🏯韧，筋膜丰富，取道入刀的难度本来就极大，又因为贴骨的肉味道最是鲜🃬美，为了尽量多的保留，剔骨的时候更需要格外仔细。有个说法叫九两飞龙一两骨，剔下来🏈😇⚹的骨架要求看不出整块肉被带下来，并且重量不能超过一两。
外行瞧热闹🆉🍫，内行看门道。几个🆭老师父都是大行家，骨架子一拿🖛📐出来便纷纷倒吸一口凉气。
“庖丁解牛，🏯不外如是啊。”范振海由衷的赞叹道“小伙子的🉣🉇刀工厉害啊。”
李牧野道“我是野路子学的手艺🆭，也就这么点道⛖🚚行还拿得出手🉣🉇，让各位见笑了。”
张贤贵凑到近前仔细看了看骨架子，点头道“连一缕肉丝都没带下来，刀不见血，这小子的刀不但快而且有杀气啊。🏮🝟”
周🙣🌏静道“老🆉🍫几位，⛘我请你们来可不是交朋友的。”
范振海点点头，🔼道“周二小姐稍安勿躁，我们自有章程。”转而对李牧野说道“看👡你的刀工可以想见你是下了真功夫的，尽管不是科班出身，但不可否认你还是有真材实料的，如果不给你一个🂑🎄机会就登门打压的确有点不合乎道义。”
“你们的意思是？”
“斗厨！”🆉🍫范振海道“手艺人凭手艺吃饭也用手艺解决问题！”
（本章完）