蒋霖的五官大气♎,有一种时尚之美,难🀝怪她会让那些娱乐圈里贪腥🞠的猫儿惦记。
八卦果然乃人之天性啊!
林深清空脑袋里的杂念。
“所谓的国宴菜肴有很多种,大多数只是工序繁琐,用料讲究,只要你们不怕麻烦,还是一学♙🈶就会的。”
“那🇵🜹你教教我们,我要是学会了有机🜱会给我爸妈做来尝📦🝇尝。”
“开水煮白菜的秘密在这锅汤里,你们看到的是我一早调制的高汤,用了老鸡,老鸭、火腿,贝肉、排骨,加调料小火慢炖4个小时。具体的用料和工序回头儿我发给你们。”
“接下来这一步很关键,就是要让这锅浓香的高🂄🌔汤变得清汤寡水,闻起来却又香气扑鼻。”
林深将几块鸡胸肉放入榨汁机中打碎成肉泥,把🂄🌔糊分4次倒进汤锅🞠,搅拌,这样一来,汤中的漂浮的杂质都会被吸附在一起,漂浮在表面上。🁴
“现在,可以把这些吸附🜫了杂质的🐡肉泥过滤出去。邱楠,你帮我拿着密孔漏勺,我把汤倒进一口空锅里。”
邱楠两手端着漏♎勺,林深把一锅高汤小心翼翼倒入勺中,流出来的汤汁清澈油亮。
“这样就OK了吗?”
“还没。”林深把清汤置于火上,二次煮沸,“接下来还🜁要把汤表面的这层油花撇除掉,让汤看起来像金色的开水一样。”
“这个我来!”
蒋霖跃跃欲试,她从林深手中接过汤勺,“这个我擅长,像吃火锅时撇红🟆🚸😇油那样,对吗?”
“对,你小心点儿,千万别烫着。”
“林深,这些过滤出来的高营养的肉糊怎么🃲办🖺🗯?”
“一会儿,你们拿去喂海里的🏥鱼,它们特别爱吃。”🅖🆟
冷水还没回来,趁这🆗个时间,🏥林🍽深宰杀了木瓜螺,做了一道辣椒爆炒木瓜螺。
邱楠把乌贼收🎂🎍🏶拾干净,林深撒上调料,把乌贼放进了🅖🆟烤箱。
等蒋霖撇净汤中的油花,林深丢了几颗枸杞在里面,继续小火慢炖,秦霄然和邝思伦拎着两桶山泉水回到船上。🌆
“咱们进行下一道🆀🌛工序,把焯好的菜心用水冰一下,这样可以去除菜芯中那种淡😓🀻淡的生涩味。”