“担🕆😝心啥？你们爸爸不是😾🖅在吗？”江若男瞥了一眼🐑陆振军。
他连忙笑🔹着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个小东🈳西担心？大宝你就跟三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“🐥🁼好吃的话我也会挖很多的！”三宝连忙拍胸脯表态，一旁的陆志芳🅣看着🝰🎷🕬也笑了。
“二🕆😝哥，嫂子，我以前都听爸妈说过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下📴🟀🚀乡一个道理，总会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳带着几个小的，拿着小刀提着篮子🄯出了门。
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要🝙准备的是清蒸圆子，也就是狮子头🄯，因为这个之所以能成为九大碗里的压轴大菜，不只因为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮🉣的🃪🚢🕀五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍。如此这般之后，才将肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好🏝🛇🚍馅儿开始搅打上劲儿。
这个还是后💖世🉣的经验，像农👚村一般人家要是做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其实做🝙圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样显然是把😾🖅陆振军给吓坏了“若男，🐑你还在生气哪？”
他本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男🍬几乎是做什么菜都要放蒜，陆振军把莴笋削皮洗净之🎝后，就在剥蒜。
这会儿看江💖若男拿着肉摔打起来🕴🍲，砰砰砰的，让他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声，一抬头，干脆道“嗯，陆振军，你来。🀣⚓👂”
所以，想做大菜，这手劲儿不好是不行的呀！不然为啥那么🜟🃖多有名的大厨都是男📣的？
陆振军被她按着开始掼肉上劲儿，江若🍬男就开🅦始整理大肠。
她自己喜欢吃肥肠，虽然被很多人嘲笑说是吃脏器的下里巴人，说肥肠有味道啥的，🞥🖐👳但没办法，江☶若男她就好这口📖🚳啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑📴🟀🚀假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所⛇😎以，搜集和学习的烹制方式也多。
前一次的🔹爆炒肥肠是s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧大肠，🈬🁚🆒和川菜里的肥肠又有所不🛳☹🄑同。
大肠已经收拾干净，她把略细的大肠塞入稍粗的肠内，捋直了，两端还用细🐒竹篾固定好了，用沸水焯去杂质定型，然后才加入各种配料与大肠一起煮，要等到把大🎇🎿肠🙪🍌煮熟放凉再切段，到此才算是将食材处理好只等下锅。