蒸陈皮牛肉饼，陈皮和碎牛肉加入淀粉后上火蒸。肉碎算是嫩滑，🐸🄧加上陈皮解腻，总体来说中规中🈩矩，勉强算是一道星级餐厅水准的菜肴。
庄臣越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上⛦眼睛，那种鲜活美妙滋🍵🌠味萦绕在口中，历历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽🙕，若隐若现龙井和菊🈬🁜花两种茶叶带来别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软嫩。
酥皮和肉质🄘♝的嫩滑让人想起脆皮鸡，但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细品，转🞆👼瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，加上辣椒膏的甜♪辣味道。配上新鲜海蚬，入口味道十足🔆♽🍶，竟然夹杂某种神🃂🔺奇牛腩的味道。
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，带来☰🃇🕭另外一层醇香。
鸡油花雕蒸🄘♝花蟹配陈村🔙🁆🃤粉，刚端上来酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕💀汁。
尝一口，自制的陈村粉🔙🁆🃤不如想象般弹牙，粉之间微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有🗩🞒📥一番滋味在心头……
十八味豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍🄣在花椒，丁香，⛰🞀豆蔻和八角调制的豉油汁中。
为保持口感🄘♝嫩滑，甚至刻意保留一丝土腥味，尝到一种溯本追源的浓浓港⚠味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇🍵🌠之鲜美，把一道素斋的味道做出百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以尝试向服务员提🆣👘一些私人要求。如果厨房有原🔆♽🍶料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。
放🔑⛟下筷子，除了服务，其他中规中矩，似乎对中餐味道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染⛦，很多味道的呈现方式已经烂熟于🁋🄎☄心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊喜，难得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评🌆价要求往⛦往会不知不觉提高。
客人很少，叫过来大堂经理聊天，听说今天🀨⚹🖐的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳为生？
所以他🌶🃡🙕的座右铭是：做厨如打拳，讲求知己知彼！
看他炒菜，有点像🙕看打拳，一瓢油下去，火焰直☰🃇🕭串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接一个，急促又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩的菜已然入味🃭，装盘上桌。靠的不仅有经验、还🄄🞓有对的♱🌋情绪、灵感、手感等。
由传送食材的打荷做起，到今天🙅🈂担任福临门大厨，连赌王、郑家纯、何善衡都点名邀他主理家宴。
骄傲的拿出一本本旧账，存放着十几二十年前的旧菜单。透过朦胧的纸张，隐约可见一个个名字：恒生银行创始人何添、亚洲糖王郭鹤年、永隆银行伍宜孙、首富李嘉诚、赌王何鸿燊……