斗茶仍在继续，两边的🂎🍫动作似乎在此时还不能比出个先后🛰☘⛓和高下之分来。
等敲得那一小块茶块脱离🙠了茶饼，才翻转过来🜃把茶块取了下来，放进了精致的铜臼之中。
铜臼只有一个成年人的拳头那☍么大，蛋黄大小的茶块🀶🁓放进去，刚好占据了铜臼的底部。💡📛🛣
两人虽然动作都不快，却好似极力让自己的每🜃一个动作🎾🖫，在旁观者的眼中，都显🃙😌⛦得淳朴而优美。
他们几乎同时抄起了铜杵，在一阵“咚咚⛜🛋🚱咚”地闷响里，一只手不断的⚰🕃转动着铜臼，把茶🎾块杵碎成茶末。
不得不提到一点，这个时代的茶叶，大🃴🜃体上分两种，一种是正规的被称作茶的东西，全都是在制作之后，从茶🚀焙里一出货，就已经被制作成了茶饼或者茶砖的样式。
所以人们想饮用茶叶的时候，都🂹📫是把这🃴🜃种茶饼或者茶砖🎾🖫整块的买回去，先进行初步的分割和捣碎的加工工序之后，才放到茶壶里或煮或用开水冲泡的。
这样的茶饼和茶砖，其实价格上还比较昂贵，富贵人家中自然不吝惜这点茶钱，但在寻常百姓家里，若不是有贵客登门，茶水也不是平时🙵常常可以喝到的。
除此之外，还有另一种茶叶。
确切的说，茶焙在制作正统的茶饼之时，被挑拣出来的是少量的👢👜嫩叶和细致的茶叶。
而剩余的大量的粗糙的茶叶和茶梗，甚至混合了采摘、晾晒和烘焙等过⚰🕃程中混入茶叶的其他的一些莫名的植物枝叶⚼🖭🕹，做成一种粗糙的散茶。
散茶虽然粗糙，实际上也是具有正统茶叶大部分的功🀶🁓效，只不过味道上稍微涩口了一些而已。
中下层的百姓若是要🔛🁓🅘饮茶，自是不舍得买茶饼的，于是茶焙便提供这☨🁽种粗糙的散茶供他们享用，也就🁗成了百姓口中时常提到的“粗茶”。
此间茶馆开在西市之上，面向的自然是各个阶层，🞽无论是文人墨客🛎🛔富贵人家，或者是贩夫走卒市井小民，都可以在此买🐌到茶水。
一楼所提供的一文钱随便喝的那种茶水，便应是这种的粗茶了，贫苦人只为了出门在外解渴解乏，没那么的讲究，也并不在意茶水是♽🍴不是有名或者🎅高贵。
老孙头和老朱头几乎🔛🁓🅘同时🙠捣碎了茶块，然后把铜臼中的茶叶碎末轻轻倒在了一个洁白如玉的白瓷茶盘之上。
捣碎或者研磨好的茶叶碎末，也不是直接放入茶壶中便随意开始烹煮的，而是用茶勺🕺🎮🔠把茶叶碎末均匀的平摊在底部平整的白瓷茶盘之中。
他们做到这一步，让杨怀仁也不得不开始感叹，茶艺的精致程度，比起他的☴🃦🚀厨艺来，可💡📛🛣以说有些异曲同工，某些不容易察觉到的细节，往往决定了最终的茶水或者菜品的味道。
他们正是在仔细的挑拣，把已经捣到粉碎的茶叶碎🞽末分到一边，而还没有捣碎的那些相对大一些的茶末🂍疙瘩，挑拣出来堆到另一边。
两个老汉都是年近花甲的老人了，此时两个人的眼睛里，看不到一丝上了年纪之人的浑浊，却都是那种🂍认真又炯炯有神的矍铄之色。
在整个挑拣区分的过程中，谁也🂹📫不会轻易的犯错，以导致最终的烹🛎🛔煮出来的茶水里的茶末大小不一。